Tables de la Dombes et du sud de l'Ain on Tables de l'Ain

Restaurants à Belley : la capitale du Bugey sud à table

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

Choisir un restaurant à Belley, c’est manger dans une ville qui a donné au monde l’un des textes fondateurs de la gastronomie. Jean Anthelme Brillat-Savarin, magistrat et auteur de la Physiologie du goût publiée au début du dix-neuvième siècle, est né ici, et la petite capitale du Bugey sud n’a jamais tout à fait oublié cette filiation. Elle n’en fait pourtant pas un musée : Belley reste avant tout une ville de marché et de services d’environ neuf mille habitants, dont la restauration mêle brasseries de sous-préfecture, tables de terroir bugiste et influences savoyardes venues de l’autre rive du Rhône. Ce guide décrit ces registres et donne des repères de budget constatés, sans citer d’enseigne.

Restaurants à Châtillon-sur-Chalaronne : manger au coeur de la Dombes

Wed, 17 Jun 2026 00:00:00 +0000

Chercher un restaurant à Châtillon-sur-Chalaronne, c’est s’offrir un décor avant même de s’attabler : maisons à colombages, halles monumentales en charpente de chêne, ruelles fleuries au bord de la Chalaronne. La cité médiévale, régulièrement citée parmi les plus beaux détours de la région, sert d’écrin à une restauration dense pour une ville d’environ cinq mille habitants. Sa vraie singularité tient pourtant à ce qui l’entoure : la Dombes, ce plateau constellé d’étangs façonné depuis le Moyen Âge pour la pisciculture, dont les produits, carpe en tête, irriguent les cartes locales. Ce guide décrit les familles de tables présentes et la place réelle du terroir des étangs dans les assiettes, sans citer d’enseigne.